Arroz con salchichas (Plato 125)


Ingredientes para 4 personas:

  3 vasos de arroz
  1 cucharadita de curry
  4 salchichas frescas (a poder ser artesanales)
  2 manzanas
  1 puñado de pasas
  1 pizca de sal y pimienta


Proceso de Elaboración:

1 Pon el arroz en una cacerola de agua hirviendo con sal. Añade el curry y deja que cueza durante 15 minutos y escúrrelos.
2 Corta las salchichas frescas en trozos. Fríelas en una sartén honda durante 15 minutos a fuego lento.
3 Mientras tanto, pela las manzanas, y luego córtalas en trozos. Y ponlas en la sartén con las salchichas.
4 Sigue friéndolas al menos durante 5 minutos removiéndolo siempre. Las manzanas deben estar calientes, pero no deshacerse.
5 Añade a la sartén el arroz todavía caliente, y luego las pasas. Remueve bien y calienta de nuevo. Salpimienta si es necesario.

Panecillos de papa y eneldo (Plato 124)


Ingredientes para unas 10 galletas:

  2 tazas de harina.
  1 sobre de levadura Royal.
  3 cucharadas de mantequilla blanda.
  1 cucharada de eneldo finamente picado.
  1 cucharadita de sal.
  1 taza de puré de papas recién hecho.
  2-3 cucharadas de leche entera.


Proceso de Elaboración:

  1 Precalentamos el horno a 230º.
  2 Tamizamos la harina y la levadura en un bol y agregamos la mantequilla, el eneldo y la sal. Incorporamos el puré de papas y la leche necesaria para formar una masa suave y flexible.
  3 Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla más o menos delgada. Cortar discos con un cortador de galletas 7,5 cm.
  4 Pondremos en una bandeja papel de hornear y lo engrasamos un poco y colocamos las galletas sobre la placa y hornear de 20 a 25 minutos hasta que las galletas crezcan y se doren.

      Pollo con manzana y patatas fritas (Plato 123)



Ingredientes para 4-6 personas:

  1 pollo.
  1 sal.
  1 pizca de pimienta blanca.
  2 o 3 manzanas golden dependiendo del tamaño del pollo y de las manzanas.
  3 o 4 ajos.
  1 chorrito de vino blanco.
  2 o 3 patatas

Proceso de Elaboración:

  1 Trocearemos el pollo, lo salpimentamos y lo pondremos en una sartén a freír, no mucho tiempo, solo para que coja color por todos los lados (ya que luego se terminará de hacerse en la olla). Y según lo vayamos sacando los pondremos en la olla, intercaladas con trozos de las manzanas, que previamente habremos pelado y quitado el corazón.
  2 Mientras en el aceite sobrante de freír el pollo, retiraremos parte si ha quedado mucho, añadiremos los ajos, previamente cortados en brunoise y dejaremos que se doren. Y lo echaremos en la olla por encima del pollo y añadiremos un chorrito de vino blanco.
  3 Pondremos la olla al máximo y cuando toma presión se baja al 1, durante unos 20 minutos.
  4 Mientras pelaremos las patatas, las trocearemos a nuestro gusto, las sazonamos y las freímos en abundante aceite o en una freidora.

      Sopa de pescado (Plato 122)


Ingredientes para 4-6 personas:

  1 litro de agua.
  1 espina de pescado y su cabeza (gallo, rape, pescadilla…. Etc).
  1/2 cebolla.
  3-4 tomates rojos.
  1/2 pimiento rojo.
  2 ajos.
  1 pizca de sal.
  1 chorrito de aceite de oliva.
  20 gambas.
  1 hoja de laurel.
  1/2 taza de arroz.
  1 pizca de sal gorda.

Proceso de Elaboración:

  1 Pondremos en una cazuela el agua, las cáscaras de las gambas, las espinas y la cabeza del pescado, previamente lavadas. Y dejaremos cocer al máximo hasta que empiece a hervir y lo bajaremos al mínimo (2) durante 10 minutos más. Colamos y reservamos el caldo de pescado. Y de las espinas y cabeza del pescado, limpiamos y sacamos la carne que tengan y reservamos.
  2 Mientras cortaremos en brunoise la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Y el tomate en mirepoix para que se haga mejor.
  3 En una sartén con un chorrito de aceite, pondremos a pochar todas las verduras cortaditas con una pizca de sal, hasta que estén blanditas. Lo trituramos bien con una batidora y lo pasamos por un chino.
  4 Ponemos en una olla la salsa de tomate, el caldo de pescado, el laurel, los trozos de pescado, las gambas y la sal gorda y cuando empiece a cocer añadimos el arroz. Tapamos y lo ponemos al máximo hasta que suba la presión, momento en el cual lo bajamos al mínimo (2) y lo dejamos cocer 10 minutos más.