Lasaña Boloñesa con pimientos del piquillo (Plato 34)


Ingredientes para 4 personas o packs:

  8 o 10 placas de lasaña, dependiendo de la fuente.
  400 gr de carne de ternera picada.
  100 gr de jamón serrano.
  100 gr de queso rayado (Parmesano).
  8 cucharadas de tomate frito.
  6 u 8 pimientos del piquillo.
  1 cebolla.
  4 dientes de ajo.
  1 chorro de Brandy.
  1 chorro de aceite de oliva.
  1 pizca de sal.
Par la bechamel:
  75 gr de mantequilla.
  75 gr de harina.
  1/2 litro de leche.
  1 pizca de pimienta blanca molida.
  1 pizca de nuez moscada.
  1 pizca de sal.

Proceso de Elaboración:
  1 Coceremos la pasta o la prepararemos siguiendo las instrucciones del fabricante. Las escurriremos bajo el chorro de agua fría y secaremos con un paño seco.
  2 A parte pocharemos la cebolla y el ajo cortado en brunoise, en un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la carne picada y rehogamos. Incorporaremos el jamón cortado en juliana, le damos una vuelta, escurrimos la grasa sobrante, si fuera necesario. Incorporamos en Brandy y dejamos sudar al fuego. Añadimos el tomate y damos un hervor.
  3 Haremos un roux (mantequilla y harina) e incorporaremos la leche fría, sin dejar de remover. Pondremos una pizca de sal y PBM (pimienta blanca molida) y nuez moscada.Y dejamos a fuego, removiendo hasta que espese, unos minutos. Y le incorporaremos la mitad del queso rayado y dejamos cocer durante 3 minutos más.
  4 Saltearemos un poco los pimientos del piquillo abiertos por la mitad, con un poquito de aceite, 2 dientes de ajo y una pizca de sal.
  5 Para el montaje del plato: Colocaremos las láminas de pasta en una fuente de horno ligeramente engrasada. Encima pondremos el preparado con la carne y enzima la bechamel. Nuevamente pondremos las láminas de pasta, el preparado de carne, los pimientos del piquillo y por último la besamel. Y terminamos espolvoreando con el queso parmesano restante y gratinamos en el horno, previamente precalentado, durante 10 minutos a 180º.