Mousse de chocolate  (Plato 24)


Ingredientes para 4 personas o packs:

  200 gr de cobertura de chocolate.
  1 chorro de Brandy.
  5 huevos.
  100 gr de azúcar.
  100 ml de nata culinaria.
  100 ml de leche.
  1 pizca de sal.


Proceso de Elaboración:

  1 Derretimos la cobertura de chocolate, al Baño María o a fuego suave, con la leche y la nata. Mezclamos bien hasta que quede de forma homogénea. Añadimos las yemas batidas, a chorritos y muy despacio, con cuidado de que no se cuajen  por el calor del preparado. Y a continuación incorporaremos el chorrito de brandy. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
  2 Aparte montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén a medio montar añadimos el azúcar y terminamos de montar a punto de nieve.
  3 Mezclamos ambas batidas con suavidad y con movimientos envolventes de forma que no se bajen las claras.
  4 Una vez mezclados bien, introducimos en el frigorífico y dejamos que se enfríe y tome cuerpo. Decoramos con unas hojas de menta.