Donuts y Berlinas (Plato 92)

Ingredientes:

  250 gr de harina de fuerza.
  1 pizca de sal.
  50 gr de mantequilla.
  15 gr de levadura prensada.
  50 gr de azúcar.
  1 cucharada de azúcar vainillado.
  1 huevo.
  50 ml de leche.
  1 ralladura de medio limón.
  1 ralladura de media naranja.
  1 pizca de nuez moscada.
  1 aceite de girasol para freir.

  Proceso de Elaboración:

  1 Deshacemos la levadura prensada en un chorrito de agua templada y la mezclaremos en un bol con la harina, la sal y el azúcar. Incorporamos la ralladura de limón, la ralladura de naranja, la nuez moscada, el azúcar vainillado y el huevo. Verteremos poco a poco la leche a la vez que la vamos mezclando.
  2 Por último añadimos la mantequilla previamente derretida, a la masa y la trabajamos con las manos, amasando con fuerza hasta conseguir una textura suave y lisa. Y la dejaremos fermentar en un sitio cálido con un paño hasta que duplique su tamaño, unos 30 minutos aproximadamente.
  3 Pasado ese tiempo espolvoreamos la mesa con harina de fuerza, colocamos la masa encima y la estiraremos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm. La cortamos en discos de 8 cm y quitamos el disco central, con un corta pastas.
  4 Las dejamos fermentar de nuevo sobre una bandeja engrasada, durante 20 minutos y las freímos en aceite templado por ambas caras. Y las escurrimos, ponemos en papel absorbente y las rebozamos con azúcar glass o chocolate.
* Para las berlinas es igual que los donuts, pero no se hace el agujero del centro. Y se suelen inyectar con una jeringuilla por dentro de crema, o chocolate, fresas.... etc