Huevo hilado (Plato 111)


Ingredientes:

  12 yemas de huevo.
  400 gr de azúcar.
  1 vaso de agua.


  Proceso de Elaboración:

  1 Preparamos un almíbar, para ello ponemos a hervir el agua y el azúcar en un cazo, una vez llegue a hervir, batimos la yemas rápidamente y con fuerza para agregarlas almíbar a través de un colador o chino (no es el utensilio específico que se utiliza para el huevo hilado, pero podría servir para hacerlo en casa).
  2 El almíbar debe estar hirviendo a borbotones para que así no se peguen los hilos de yema en el cazo. Los finos hilos se van cuajando y entonces debemos retirarlos con la ayuda de una espumadera y dejarlos escurrir.
* Con ese hilado de huevo podemos decorar una gran cantidad de platos ya sean primeros, segundos o postres.